十渡美食：外焦里嫩炸年糕

年糕是咱中國的特色美食，主要原料就是糯米粉，發展到現在人們也會在里面添加棗、葡萄干、杏仁等，更多了幾番風味。

蒸年糕時，首先在大蒸籠上鋪上干凈的白布，和面的方法和做饅頭基本一致，形狀可以像窩頭一樣，也可以普通的平鋪，弄好后就上鍋蒸。

經過大約半小時的時間就差不多熟了，揭開鍋蓋后，空氣里都是糯米和棗，葡萄干的清香的氣味兒！彌漫在整個廚房里。

注意：十渡還有一種蒸年糕的方法，就是把年糕面微微灑濕，然后一層層鋪，中間或者最下面或者最上面還可點綴些棗、煮熟的豆子、葡萄干等。這種大塊年糕，不容易熟，甚至最忌諱的人家在蒸年糕時都不許過人。當然啦，年糕沒熟，在十渡人看來也是好兆頭，“高升”嘛。十渡人蒸年糕的面，有純糯米面和糯米面+大黃米面兩種。

現在可不能急著吃哦，剛出鍋的年糕太燙也很粘，需要切開晾一晾。待稍微的涼一些就可以品嘗了，不過年糕里面的熱量還沒有完全的散發出來，所以吃的時候用筷子插著吃比較合適滴。

此外，年糕可以用油煎著吃。事前把年糕放在做飯的鍋里預熱好，然后切成小塊。待油在鍋里冒煙了就把年糕放進去煎，等年糕的最外層呈現出金黃色即可出鍋。

煎出的年糕外焦里嫩，散發出糯米和大棗特有的香氣，往往剛一出鍋就被饞嘴的孩子搶光了，沒搶到的就只有哭鼻子，排隊等著下一鍋了！