鄉村喜慶八八席（八大盤八大碗）--咱農村的滿漢全席！

 八八席是十渡人的婚宴，只有在辦嫁娶這等大事時，才會擺出來。八八席是農村宴席的精粹，口味獨特，回味無窮。因為量大菜品全，又被稱為民間的“滿漢全席”。過去，這八八席也只能是當時的富人才吃得起，“三吃三抄”更只有大地主家才吃得起。

咱有山家園取傳統八八席之精華，配合當下的飲食時尚，葷素搭配，特別推出了咱家具有新時代精神的八八席！

咱家八八席的“席面”，預訂熱線：010-61346396

八  盤：

涼：姜絲肉 家鄉灌腸  農家大拌菜  拔絲紅薯

熱：炒蔥頭 肉炒山蘑  清炒木蘭菜　烤虹鱒全魚

八  碗：

豐收：農家燉南瓜　農家碗蒸　農家燉雞　情人菜燉五花肉

兜福：農家燉豆腐　五花肉燉豆泡 大豆腐炒三絲 農家丸子湯

咱家八八席的席面解析：

八八席--發發，吃了八八席，保管您發財；

蔥頭和灌腸--“出頭”，“出人頭地”；

八盤八碗--四平八穩之意；

拔絲紅薯--“情意纏綿，長長久久”之意；

姜絲肉--保留菜目了，好吃營養，“男人不可一日無姜”嘛；

農家大拌菜--內有多種蔬菜，美味營養，豐收之意；

山蘑--咱十渡的山珍；

木蘭菜--金黃色，美味還“招財”；

 虹鱒魚--沒小刺，名字中又有“紅紅火火”之意，虹鱒還被稱為“水中人參”呢；

豐收系列就不介紹啦，都是非常好吃滴，相信大家都不陌生；

豆腐又稱“龍腦”，諧音“兜福”，多吃豆腐有福氣；

豆腐丸子湯--這個可有講究，必須是最后一個上，上完這道菜，意味著所有菜都上齊了。

咱家三吃三抄“席面”--488元/桌

第一吃(盤)：

圣女果　黃瓜　涼拌紅薯粉  炸花生米

拌銀耳　香椿拌豆腐　麻醬油麥菜　拌三絲

第二吃(盤)：

涼：拔絲紅薯 農家大拌菜 家鄉灌腸 姜絲肉

熱：肉炒霸王 烤虹鱒全魚 小炒 大炒

第三吃(碗)：

燉雞塊 農家豆腐湯 蘿卜干燉排骨  農家丸子湯

燉南瓜 農家侉燉魚 大豆腐炒三絲  五花肉燉大豆泡

八八席--每道菜都有含義

八八席這個名字透著就是吉利，而且每道菜都有不小的說頭，全都是大家愛聽的吉利話。

八大碗中的肉墩、肉條取墩墩實實、風調雨順之意。八小碗、八大碗又稱四平八穩。真是吃在嘴里歡心，聽到耳朵里舒心。

八八席的由來

（1）曾經生產隊的故事

過去年景好的時候互助組分糧食，可以二八分帳，農民可以多分一些糧食，大隊之流一些機動糧食就可以了，為了慶祝大豐收，所以農戶家就擺起“二八席”。

（2）“男占八、女占七”的老講究

老輩子人說“男占八、女占七”無論是生日，還是擇日等男占八越多越好，占三個八不僅有馬騎（騎馬跑的快），還可以作大官（做官升的高）。女人嫁人本身就是妻子，占了一個“七”，七越多到了婆家越和氣、順當。因為結婚又是小登科，所以吃喜宴的時候多數選擇二八席面。

（3）等級家境的原因

原來結婚分為一等席面“三吃三抄”即“16個碟子、8個碗”；二等席面“二八席”即“8個碟子、8個碗”；三等席面“倒四八”即“8個碟子、4個碗”。

不同等級的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、較貧困家庭”。

因為財主畢竟在少數，所以多數百姓婚喪嫁娶的時候多愛擺“二八席”。

傳統八八席的“席面”

八個碗：

紅、白條子(又稱紅、白木梳背，就是凍豆腐上蓋肉條)；

紅、白剪子(就是凍豆腐上蓋肉塊）：既然有紅白，就說明紅白喜事都可以吃二八席，紅剪子是兒媳婦過門后，可以縫縫補補；白剪子是給死去親人剪紙裱糊；

四個吊鍋：（1）海菜吊鍋；（2）粉條吊鍋；（3）豆腐、瘦肉、白菜吊鍋；（4）丸子豆腐吊鍋

八個碟子：

熱菜有：炒蔥頭、炒菜花、炒黃豆嘴、炒白菜條；

涼菜有：豬頭肉、灌腸、花生米、拌白菜心。

涼菜、熱菜都可以調換，老輩子蔥頭和灌腸是不可以換下的，而且第一個熱菜必須要上蔥頭，取意“出頭”。

主食：米飯、饅頭、棒子米。

什么是倒四八席

過去窮的家庭在結婚或是辦白事的時候，可以把“碗”減去4個，結婚就減去白條子、白剪子(辦白事則相反)。但丸子必須留下且最后上，告訴客人菜上完了。

什么是三吃三抄

過去有錢的家庭在辦喜事的時候，因為要顯示家里有錢，所以在上菜的時候，要上16個碟子，8個碗，而且是每吃完一個菜就上一個，菜上完了，客人也就吃完了。

咱十渡二八席中的小節目：二八帶腿穩桌

“二八帶腿穩桌”，就是在上的16個碟子、碗之外，再上兩樣四盤小涼菜，原來的意思是怕地面不平整，桌子歪了，菜撒了，補補齊。后來，變成飯菜好壞，客人別埋怨。

八八席的禁忌

主家在上菜的時候，千萬要避免與紅、白喜事相沖的菜上桌，如：雞蛋(代表滾蛋)、骨頭(代表耍骨頭意思)、魚(有挑刺的意思)等等。

當然啦，咱家八八席菜單上的是香椿柴雞蛋，圓圓的，代表團結；虹鱒魚呢，這魚根本沒小刺，那就更不用挑刺啦^)^